Royal Riviera : Directeur Adjoint, Eric Perbet
De son Auvergne natale, il a conservé l’amour des grands espaces, des relations humaines et de la montagne qu’il retrouve dès que son emploi du temps le lui permet. A tout juste quarante ans, Eric Perbet est le nouveau directeur adjoint du Royal riviera, le palace niché au creux de la Baie des Fourmis.
Après des études au lycée hôtelier de Chamalières, il enchaîne les expériences dans les plus beaux palaces de France : Hilton, Byblos, Byblos des Neiges ou royal Barrière à Deauville. Des adresses prestigieuses qui s’enchaînent jusqu’à son arrivée au Royal Riviera. Là, c’est un coup de foudre pour cet hôtel pas comme les autres. Car il règne ici une ambiance toute particulière, mélange de proximité, de détente et d’ambiance palace.
Le Royal Riviera est une adresse où l’on reste et où l’on revient. De fait, la plupart des clients sont des habitués qui réservent leur séjour d’une année à l’autre et ce pour de longues périodes, un peu comme une maison de famille sur la Côte d’Azur, le service 5 étoiles en plus. Le résultat, c’est une relation différente entre client et personnel de l’hôtel qui se retrouvent « en famille » d’une année à l’autre. C’est cette ambiance si particulière et de plus en plus rare aujourd’hui qui a donné à Eric Perbet l’envie de rester et depuis maintenant neuf ans. Précédemment directeur de la restauration, il seconde aujourd’hui Bruno Mercadal, Directeur Général de l’hôtel à l’emploi du temps très chargé et qui avait donc besoin de déléguer.
A l’énoncé de ses tâches et de son emploi du temps, certains n’hésitent pas à qualifier sa fonction de « plus beau métier du monde ». Et « certains » n’ont pas complètement tort car Eric Perbet est là pour assurer le lien entre les clients et l’établissement. Ainsi, ses journées peuvent parfois se résumer en quelques activités pour le moins agréables en compagnie des clients : café, champagne, déjeuner, piscine et backgammon.
Des occupations qui conduisent vite n’importe quel quidam vers le licenciement mais qui représentent pour lui un aspect primordial de sa fonction.
Car Eric Perbet est un lien humain entre ces clients « amis » et le Royal Riviera, garant de l’esprit « maison » de proximité tout en veillant à ce que chacun reste à sa place, interface entre les contraintes techniques et les desiderata des habitués de la maison, soucieux de toujours satisfaire. La proximité est donc très importante, référant rassurant d’un hôtel hors normes. Et cela continue hors des murs de l’hôtel puisqu’il prend régulièrement de leurs nouvelles, les appelle pour leur anniversaire et vérifie avant leur arrivée que tout soit parfaitement conforme dans les chambres avant les arrivées.
Outre cette relation particulière à la clientèle dont il devient parfois le confident en toute simplicité, il est aussi celui qui doit cultiver le relationnel avec les fournisseurs, validant ou non les choix des différents acteurs de l’hôtel. Ainsi, il est parfois amené à partir en déplacement pour rencontrer les producteurs sur leur terrain. Une démarche qui lui permet non seulement d’acquérir des anecdotes sur ces produits proposés par l’hôtel mais également de vérifier que ces fournisseurs partagent la même philosophie que le Royal Riviera.
Les qualités nécessaires à ce métier difficile à décrire et difficile à comprendre ? Avant tout la passion, la rigueur, l’altruisme et un bon sens du leadership.
Compter ses heures ne fait pas partie du contrat car un tel poste demande souvent un investissement personnel sans limite qui peut rendre difficile la vie de famille.
Mais peu importe car c’est avant tout un métier passion, riche en rencontres hors du commun, d’échanges avec des personnages exceptionnels, attachants et rares.
Un métier aux antipodes de la routine…
Source : Passion Palaces, novembre 2010